隨著世界咖啡大賽，頂尖沖煮好手開始使用手搖磨豆機，手搖的規格不再只是輕巧方便
各品牌更是從機身材質、設計，到內部的結構，端出最頂規配備。
而手搖磨豆機的靈魂所在，正是研磨刀盤，近期村長信箱收到村民的疑問 — 陶瓷刀盤與不銹鋼刀盤差異。今天就來幫大家解惑吧！

現今不銹鋼刀盤當道，很難想像過去陶瓷刀盤也曾在市場上廣泛出現過，兩種材質的刀盤各有擁護者，這兩種究竟差在哪裡呢？

村長開門見山直接使用對照表，讓村民們先看看差異在哪？

陶瓷刀盤

整體來說，陶瓷刀盤的優勢在於，研磨不易產生高溫，減緩香氣流失。
研磨出的咖啡粉細粉分布較多，研磨的顆粒均勻度較不佳，讓咖啡豆風味表現是平均發展，甜感較明顯。

隨著咖啡豆產區增加與豆種選擇多元，第三波與第四波精品咖啡興起，淺烘焙與淺中烘焙咖啡豆接受度大大提升。
村長要特別提醒，陶瓷刀盤研磨較硬或密度較高的豆子，有可能使陶瓷刀盤鈍化或崩裂。

不銹鋼刀盤

不銹鋼材質刀盤，質地堅硬度高，韌度也高，可做出較精細與均勻的研磨粉粒。
不銹鋼刀盤研磨粉粒實際沖煮後，會讓咖啡豆本身，特色風味更立體鮮明，口感感受上層次豐富顯著。

而不銹鋼刀盤更可雙軸承結構，讓刀盤與磨豆機主體更為升級與強化，耐用度大大提高。
而村民們更為直接感受，是研磨起來也更為省力順手。這就是現今手搖磨豆機以不銹鋼機芯為最常見材質的原因囉！

 

今天的村長信箱內容，大家可還滿意？歡迎村民們踴躍提出，村長信箱等你來發問！