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咖啡小教室

2024-03-22
磨豆機刻度調整與選擇

又是包子老師來代班囉! 上集手搖磨豆機清潔與維護內容推出後,馬上收到雪片般關於研磨粗細的詢問 老師票選出前三名的提問,本月就一起造福各位觀眾,完全揭露磨豆機吧! 1. 手沖咖啡該使用什麼研磨刻度? 這題的確是最讓一般人與學員困擾的一題,每堂課都會有學員提問! 究竟手沖咖啡該使用什麼刻度? 手沖咖啡使用的刻度(研磨粗細),過去常聽到的,是可以參考接近二號砂糖粗細便是手沖粉粒的粗細。 但現代人聽到二號砂糖卻是一頭霧水 在課堂間我們會直接準備適合手沖的粉粒,讓學員用眼觀察以及觸摸感受。 而研磨刻度確實會因咖啡豆的不同、烘焙度的不同、以及新鮮度,會有需要調整。 建議可使用中間粗細的刻度,如為常見的電動磨豆機形式,研磨度從1至8 手沖刻度可以從3.5-4.5開始研磨測試,會較快速抓出適合手沖的刻度。 如為手搖磨豆機,則依廠牌建議研磨的刻度調整。 2. 如何調整手搖磨豆機? 在這邊以兩款磨豆機做示範說明-Driver 雙軸承伸縮磨豆機與河野流 佐賀磨豆機 Driver 雙軸承伸縮磨豆機 屬於入門款手搖磨豆機,研磨調整較為直覺,旋轉上方調整刻度即可。 手沖咖啡建議使用刻度為4號。 雙軸承伸縮磨豆機入手試試:https://bit.ly/3TcHBRp 河野流 佐賀磨豆機 為進階手搖磨豆機,研磨刻度從手沖至磨卡壺、義式咖啡的粉粒均可研磨。 初次使用記得先歸零。 逆時針方向調粗、順時針方向調細。 旋轉旋鈕時,都須先一手固定手把處 另一手從磨豆機下方旋鈕轉動。 順時針旋轉數圈,直至有卡住鎖緊感即可,勿再鎖死。 到這邊歸零即完成! 接下來調整手沖咖啡刻度。 一樣一手固定磨豆機手把處,另一手再從磨豆機下方將旋鈕逆時針旋轉2圈,即完成調整! 題外話,如果你使用的是電動磨豆機 即使是同樣型號的磨豆機,刻度可能不會完全相同 建議都還是要測試研磨後,觀察是否為適合的粗細。 佐賀磨豆機這裡買:https://bit.ly/4ah5nmC 3. 我使用的是適合的研磨粗細嗎? 我們會在手沖咖啡課堂上,提供不同粗細的粉粒,給予學員實際的粉粒粗細參考。 而回家後如何判斷自己使用的是適合的研磨粗細呢? 建議大家都可以用自己的味蕾,作為校正的依歸! 選擇經常沖煮且熟悉風味的咖啡豆,沖煮時使用與原先相同粉水比與手法沖煮 比較不同研磨粉粒沖煮出的咖啡風味。 濃度與口感是否合適? 如太濃,也許粉粒過細,則可調粗;如口感過於淡,則可調細。 本月的磨豆機文章,是否破除大家對研磨的迷思與困惑呢? 也歡迎在社群持續向我們提問!

2024-03-13
手搖磨豆機清潔與維護常見問答

手搖磨豆機究竟該如何清潔與維護呢? 本次再度邀請咖啡課程講師 — 包子老師 來一一為大家解答。 初次使用手搖磨豆機注意事項 拿到一台全新的磨豆機剛拆封時,磨豆機機身與內部都會有新的機味。 可使用少量咖啡豆先做研磨,去除機器本身的味道。 全新磨豆機使用前養成良好習慣,一定先調整研磨粗細。 以佐賀磨豆機為例,調整刻度需先歸零後再調整至所需要刻度。 是否需每次使用都重新調整研磨刻度呢? 只要沖煮器具不變〈固定都為手沖〉,刻度不須再做調整。 刻度調整請參考:https://bit.ly/43ibOmI 如何清潔手搖磨豆機呢? 與其他咖啡器具清潔方式不同,手搖磨豆機的清潔,包子老師會推崇 「 乾式清潔 」。 什麼是乾式清潔? 在清潔磨豆機時,不建議使用水清洗磨豆機的任何構造與零件。 磨豆機內部有許多細小零件組合而成,如有使用清水清潔 雖然將之擦拭乾與晾乾仍會有肉眼無法見的水氣,殘留於零件內部,讓磨豆機內部產生濕氣。 磨豆機研磨時,會將殘留的水氣帶入研磨的咖啡粉內。 較好的清潔方式會是乾式清潔。 磨豆機使用完畢後,可以清潔毛刷將磨豆機的殘粉刷下 搭配吹球將細微的細粉清除即可。 磨豆機是否需要每次使用都做清潔呢? 原則上不需要每次研磨完都做清潔。 但如研磨完較為深烘焙的咖啡豆、或香氣較為強烈的咖啡豆,建議可以取少量其他款咖啡豆稍作研磨。 使上一支咖啡豆殘留於刀盤的咖啡粉,隨著這此研磨被帶出。 可避免殘粉或咖啡油脂殘留,影響接下來要研磨的咖啡香氣。 大家都學會手搖磨豆機的清潔與維護了嗎? 其實是相當容易,掌握到就可以讓手搖磨豆機成為沖煮咖啡的香氣與風味豐富許多!

2024-01-24
Driver 雙軸承伸縮磨豆機好評改款升級

持續熱銷的Driver雙軸承伸縮磨豆機,新的一年從小細節帶來更優質的研磨體驗。 快拆好收的不銹鋼把手,從過去的一字形,升級為六角形。 讓握柄扣上中軸時,更為直覺操作,研磨過程也不輕易掉落。   磨豆機內部中軸也升級為六角形。 蓋上上蓋、扣上把手後,研磨時更為穩固,手感更為流暢。   平價高CP值的Driver雙軸承磨豆機,因價格容易入手、外調式刻度容易操作,收納與攜帶方便,常年受到消費者喜愛。 而我們秉持著熱愛咖啡以及設計研製的專業之外,更在意消費者使用體驗與感受,決定再升級追求更好的產品質感 真正好用的器具,外型經典耐看之外,實際使用感受更為重要,這也是我們一直以來秉持不忘的精神,只為給你更好!   更多使用體驗, 歡迎閱讀 村長玩咖啡 – 露營好幫手 Driver 雙軸承伸縮磨豆機 https://bit.ly/48KUJn0

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