又是包子老師來代班囉！
上集手搖磨豆機清潔與維護內容推出後，馬上收到雪片般關於研磨粗細的詢問
老師票選出前三名的提問，本月就一起造福各位觀眾，完全揭露磨豆機吧！

1. 手沖咖啡該使用什麼研磨刻度？
這題的確是最讓一般人與學員困擾的一題，每堂課都會有學員提問！
究竟手沖咖啡該使用什麼刻度？

手沖咖啡使用的刻度（研磨粗細），過去常聽到的，是可以參考接近二號砂糖粗細便是手沖粉粒的粗細。
但現代人聽到二號砂糖卻是一頭霧水
在課堂間我們會直接準備適合手沖的粉粒，讓學員用眼觀察以及觸摸感受。
而研磨刻度確實會因咖啡豆的不同、烘焙度的不同、以及新鮮度，會有需要調整。

建議可使用中間粗細的刻度，如為常見的電動磨豆機形式，研磨度從1至8
手沖刻度可以從3.5-4.5開始研磨測試，會較快速抓出適合手沖的刻度。
如為手搖磨豆機，則依廠牌建議研磨的刻度調整。

2. 如何調整手搖磨豆機？
在這邊以兩款磨豆機做示範說明－Driver 雙軸承伸縮磨豆機與河野流 佐賀磨豆機

Driver 雙軸承伸縮磨豆機

屬於入門款手搖磨豆機，研磨調整較為直覺，旋轉上方調整刻度即可。


手沖咖啡建議使用刻度為4號。
雙軸承伸縮磨豆機入手試試：https://bit.ly/3TcHBRp

河野流 佐賀磨豆機
為進階手搖磨豆機，研磨刻度從手沖至磨卡壺、義式咖啡的粉粒均可研磨。
初次使用記得先歸零。


逆時針方向調粗、順時針方向調細。


旋轉旋鈕時，都須先一手固定手把處


另一手從磨豆機下方旋鈕轉動。
順時針旋轉數圈，直至有卡住鎖緊感即可，勿再鎖死。
到這邊歸零即完成！

接下來調整手沖咖啡刻度。
一樣一手固定磨豆機手把處，另一手再從磨豆機下方將旋鈕逆時針旋轉2圈，即完成調整！

題外話，如果你使用的是電動磨豆機
即使是同樣型號的磨豆機，刻度可能不會完全相同
建議都還是要測試研磨後，觀察是否為適合的粗細。
佐賀磨豆機這裡買：https://bit.ly/4ah5nmC

3. 我使用的是適合的研磨粗細嗎？

我們會在手沖咖啡課堂上，提供不同粗細的粉粒，給予學員實際的粉粒粗細參考。
而回家後如何判斷自己使用的是適合的研磨粗細呢？

建議大家都可以用自己的味蕾，作為校正的依歸！
選擇經常沖煮且熟悉風味的咖啡豆，沖煮時使用與原先相同粉水比與手法沖煮
比較不同研磨粉粒沖煮出的咖啡風味。

濃度與口感是否合適？
如太濃，也許粉粒過細，則可調粗；如口感過於淡，則可調細。

本月的磨豆機文章，是否破除大家對研磨的迷思與困惑呢？
也歡迎在社群持續向我們提問！